2019 年特别厨师：Marzia Riva 的秋季

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的配方将在下一版中在加入该项目（由 Officine Buone 创建）的医院的一个科室中复制。 2018-2019 年 Special Cook 的 15 个阶段已经结束 ，这是在意大利各地医院设施中举办的首个烹饪人才教育和培训活动。 决赛于 10 月 12 日星期六在圣朱利亚诺米兰内塞的 Nuceria Group 举行，正如我们在2019 年特别厨师邀请赛中宣布的那样 。挑战者是三名年轻厨师，他们在这一年中在许多护理机构做饭，并抵达了最后感谢患者的投票、医院各个阶段的优秀评审团。2019年特别厨师称号由 Marzia Riva凭借“秋季水彩画”令评委会惊叹不已。三名年轻的烹饪天才决赛入围者（克里斯蒂安·西里洛 (Cristian Cirillo)、尼古拉·库奥卡蒂吉亚纳 (Nicola Cuocartigiana) 和马尔齐亚·里瓦 (Marzia Riva )）各自提出了一份专为该活动设计的当晚食谱，并可在他们选择的医院病房中为刚刚结束的版本的参与者复制： Cristian Cirillo – 南瓜烩饭配红洋葱蜜饯和阿玛雷蒂饼干 Marzia Riva – 蔬菜水彩画，配烤花椰菜、蔬菜棕色肉酱和蘑菇、荞麦酥皮和调味蛋黄酱 Nicol Cuocartigiana – 浆果魔法船。

菜肴评审由 行业专家和记者组成的技术评 巴西手机号码数据 审团 组成，由主厨、Masterchef 4 前任冠军 Stefano Callegaro 领导：Giacinto Callipo（Callipo Conserve Alimentari）、Leonardo Vena（首席执行官 Amaro Lucano）、Stefania Corrado（厨师、顾问和顾问）美食作家）、Stefano Arduini（生活总监）、Sara Porro（记者、作家和美食博主）。 一道平衡、愉悦、均衡的菜肴获胜，得到了大家的赞赏：自然美食专家 Marzia Riva 的“照片”，我们已经多次见过并采访过她。 颁奖典礼由 Stefano Callegaro 主持。玛齐亚是这样说的： “我一直认为厨师拥有喂养食物的巨大特权和责任。一个美丽的爱的姿态。今天我很幸运能够成为一名厨师并且能够做到这一点；让自己为他人服务是一种巨大的荣幸，我每天都将这种感觉视为一份礼物。我不是特别喜欢比赛，但我热情地接受了这个项目，因为 Officine Buone 给医院带来了休闲和轻松的时刻，同时传播了有意识和正确的营养。



” 为了制作这道菜，Marzia 受到了秋天的启发，并得到了营养生物学家 Ferdinando Giannane 的支持，一段时间以来，Marzia 一直与他一起运行一个名为 Effemme 的食品传播项目。这是详细的食谱： 烤箱烤花椰菜是红扁豆和蘑菇蔬菜炖肉的基础，配上烤蔬菜酱；它配有炒蘑菇和荞麦威化饼，里面塞满了调味大豆蛋黄酱（芥末、生姜和藏红花）和闪闪发光的花叶。 底部是欧芹和覆盆子酱、藏红花油和混合沙拉叶。 花椰菜和蘑菇的蛋白质含量很高，可以增加菜肴的整体蛋白质含量，同时控制血糖指数，从而达到营养均衡。 荞麦是一种富含蛋白质的谷物。欧芹和覆盆子富含维生素C，有利于营养物质的吸收。 从口味的角度来看，Marzia 选择了肉酱的圆润味道，并通过产生鲜味的蘑菇增强了味道。